カスミ（石井俊樹社長）は基幹フォーマットのフードスクエアのブラッシュアップに取り組んでいる。顧客ニーズに合わせ、「生鮮・デリカ・ベーカリーを適正に広げながら、中身の分類、カテゴリーの拡縮に取り組んでいる」（石井社長）。部門・カテゴリーの適正化と中身を磨き上げることを通して、フードスクエアの進化を図る。その一環で、力のある単品づくりに取り組んでいる。カスミオリジナルで、1日平均100個売り上げる単品を100品開発することを目標にしている。
日刊流通ジャーナル２０１７年８月２５日号より抜粋
カスミ（石井俊樹社長）は基幹フォーマットのフードスクエアのブラッシュアップに取り組んでいる。顧客ニーズに合わせ、「生鮮・デリカ・ベーカリーを適正に広げながら、中身の分類、カテゴリーの拡縮に取り組んでいる」（石井社長）。部門・カテゴリーの適正化と中身を磨き上げることを通して、フードスクエアの進化を図る。その一環で、力のある単品づくりに取り組んでいる。カスミオリジナルで、1日平均100個売り上げる単品を100品開発することを目標にしている。
日刊流通ジャーナル２０１７年８月２５日号より抜粋