モッツァレラで商品群を形成 認知拡大めざす
森永乳業は、モッツァレラの拡大に取り組んでいる。ナチュラルチーズの「クラフト フレッシュモッツァレラ」は２ケタ伸長を続けており、生活者の認知が拡大している。スライスやカルトン、ポーションなどのプロセスチーズを含め、モッツァレラ商品を拡充し、コアカテゴリーとして育成する。
14年度のチーズは金額ベースで５％増だった。ナチュラルチーズでモッツァレラが10％増だったほか、プロセスチーズのスライスが１％増、クリームチーズが１％増、ポーションタイプの６Ｐがチーズデザートを含め20％増などとなっている。大半の商品は消費増税の反動から４月中に回復し、クリームチーズやパルメザンチーズなど影響が大きかった商品で３カ月程度だった。
ポーションタイプは６Ｐチーズで、クリームチーズとカマンベールチーズをブレンドした「クラフト 贅沢チーズブレンド６Ｐ」を投入したほか、チーズデザートの「クラフト 小さなチーズケーキ」シリーズを再強化したことが奏功した。「小さなチーズケーキ」は通年商品の「プレーン」と「ブルーベリー」に加え、四半期ごとに改廃する「世界の国から」シリーズを展開している。また近年、微減傾向が続いていたカルトンは「クラフト 切れてるチーズ モッツァレラ」を発売し伸長した。15年度も前期のトレンドを継続しているという。
今期はモッツァレラのいっそうの拡大を目指す。「フレッシュモッツァレラ」を核とし、既存のスライスチーズ「クラフト ワールドセレクトモッツァレラスライス」や、「切れてるチーズ モッツァレラ」に加えて今春、ポーションの「クラフト モッツァレラチーズ６Ｐ」とシュレッドの「クラフト 細切りモッツァレラ」を投入した。「モッツァレラチーズ６Ｐ」はモッツァレラを65％以上使用し、「細切りモッツァレラ」はモッツァレラチーズをシュレッドで開発した。
家庭用チーズマーケティンググループの佐藤裕之グループ長は、「フレッシュモッツァレラを使用するイタリアンサラダのカプレーゼの提案を継続してきたことで、一定以上の認知を獲得し、特に首都圏では下段で展開されることが多くなった。フレッシュモッツァレラに至るまでにさまざまなタイプで味わいを知ってもらえるよう、ラインアップを強化した」と語った。
またコモディティ商品化が進んでいるシュレッドは、「細切りモッツァレラ」のほか、ピザやオーブン料理に提案する「クラフトおうちＢＩＳＴＲＯ」シリーズや、トーストにのせる「クラフト のせて焼くだけ!!」シリーズなどでバラエティの幅を広げる。
「人口が減少する中、価格訴求だけで量の拡大は期待できない。食べ方や簡便性などの価値提案で、さらなる市場の拡大に寄与する」（佐藤グループ長）としている。
週刊流通ジャーナル２０１５年６月２９日号より