時間帯ごとに客層のターゲットを明確化
ヤオコー（川野澄人社長）は１月19日、今期５店目の鶴ヶ島店（埼玉県鶴ヶ島市）を開設した。東武東上線鶴ヶ島駅から約１㎞の生活道路に面している。隣駅の若葉駅は、東口に旗艦店のワカバウォーク店（埼玉県鶴ヶ島市）、西口には小型の若葉駅西口店（同）がある。市内およそ２㎞内で３店舗のドミナントを形成する。
足元１㎞には8500世帯・２万人が居住する。30代後半〜40代前半と、60代がボリュームゾーンとなっており、単身と２人世帯で約６割を占める。ただ、店舗は小学校に隣接していることから、周辺には子育て世帯も多い。こうした商圏特性に対応するため、時間帯ごとにターゲットを設定し、時間帯別MDを掘り下げる。
午前中はシニア、夕方は子供連れの主婦、夜間は帰宅途中のOLや男性単身者の取り込みを強化する。これは商圏特性を踏まえた既存店のFSPデータに基づくターゲット設定で、他店でも同様の取り組みを広げつつある。
女性向け即食メニューを拡充
売場面積は505坪とやや小型だが、MDは標準タイプと位置づける。レイアウトも生鮮と惣菜を分離した標準モデルを採用している。
夕方のターゲット層を意識した施策として、最終コーナーは壁面でサラダ・サイドディッシュとワインをコーナー化するほか、オープンケースを使って精肉のミートデリカと惣菜部門のメニューを連動させ、即食ゾーンを充実させる。とくに惣菜は、女性を意識した商品としてアボカドを使ったグリルメニューや、グリルチキンを添えたラタトゥイユ、魚介のアヒージョ（いずれも本体価格498円）といった洋風メニューを充実させる。昼食時には「十六穀米弁当」シリーズ（398〜498円）を平台で展開する。
鮮魚は、オープンキッチンの前面で切身の提案に力を入れる。旬の魚の切身でメニュー提案に取り組み、半調理品も隣接させる。
惣菜部門は、焼餃子や寿司、カレーパン、ピザなどでオペレーションを見直し、各時間帯で出来たての提供を強化する。また、菓子パンに扉付きケースを導入した。
日刊流通ジャーナル２０１６年２月４日号より抜粋