専用釜で塩水ボイル
ファミリーマート（中山勇社長）は８日、麺のボイル方法を見直した「ファミマのパスタ」４品を発売した。パスタの刷新は15年７月と10月に続くもので、継続的なブラッシュアップを進めている。
専用機械を導入し、家庭や専門店と同様に塩水でボイルする方法に切り換えた。麺のコシ・弾力を改善し、ソースや具材との味の絡みも良くなる。
このほど発売した４品のうち、２品は定番のミートソースを深掘りした。１品はあっさりとした味わいを追求した「完熟トマトのミートソース」（本体価格369円）で、もう１品はコクと深さを追求した「デミグラスが味の決め手！ミートソース」（399円）となっている。
本体価格554円の付加価値シリーズ２品は、季節感を取り入れた具材にこだわる。パッケージの仕様も変え、本格感を打ち出す。
１品は「香る！ 桜海老のバジルパスタ」で、国産バジルを使用したソースに、サクラエビ、有頭エビ、水菜、ローストしたアーモンドを添える。もう１品は「豚ロースのチーズ焼トマトパスタ」で、チーズをのせて焼き上げた豚ロース肉をはじめ、ズッキーニなどの野菜を添える。
日刊流通ジャーナル２０１６年３月１４日号より