惣菜売場を一新、平台を増設しゾーン展開を強化
サミット（田尻一社長）は16日、東京都江戸川区の西小岩店をリニューアルオープンした。04年３月に開設した同店は、14年度に30億円を売り上げた繁盛店の１つだ。２億5000万円をかけた大型改装で最新MDを導入し、競争力の向上を図った。売場面積は581坪で、改装前と変化はない。
同店はJR総武線・小岩駅と京成本線・京成小岩駅のほぼ中間に位置する。商圏は1.5㎞内の５万世帯・10万人と設定する。約100ｍの距離にライフ葛飾鎌倉店（東京都葛飾区）があるほか、１㎞離れたJR小岩駅前にはイトーヨーカドー小岩店（東京都江戸川区）、ワイズマート小岩店（同）がある。さらに今春、小岩駅に通じる道沿いにライフの新店がオープンする予定だ。競争激化が見込まれるなか、改装では生鮮・惣菜の即食品を拡充するだけでなく、従来はなかったイートインコーナーの設置や、一部店舗に導入している専任の案内係を配置することでサービス機能を強化している。
最新のMDを導入するだけでなく、惣菜部門では新しい売場演出に挑戦している。壁面を主体に展開していた従来のスタイルを改め、弁当は平台に、寿司は平型ケースに陳列するゾーニングを採用した。平台・壁面とも新しい什器を導入している。また、床は木目調、壁面はレンガ模様として全体の明るさを抑え、スポット照明の印象度を高めている。
また、鶏唐揚げの量り売りコーナーを発展させ、イカや野菜、ウインナーなどのメニュー６皿を加えた「おかずバイキング」を展開する。鶏唐揚げを含め100ｇ・本体価格187円に１本化している。また、唐揚げ以外の商品も経時劣化が目立たない揚げ物をベースにしている。その工夫が「厚焼き玉子の磯辺揚」といった独自性のあるメニューにつながっている。
日刊流通ジャーナル２０１６年３月１８日号より抜粋